Page 102 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

şef

Cihan Çetinkaya

“Esas olan, çok yönlü bir
“Esas olan, çok yönlü bir

yönetici olmak”
yönetici olmak”

Restoran operasyonlarında mutfak yönetiminin yanı sıra, rakamları kullanmayı seven yaklaşımıyla işleyiş
şekillerini belirleyen yönetici kadrolarında yer alan Cihan Çetinkaya, Istanbul Yiyecek İçecek Grubu çatısı
altında 20’nin üzerinde başarılı restoran ve kafenin operasyonunu yönetti. Çetinkaya, 2020 yılında kurduğu
“C|2 Serve” markasıyla yeme ve içme alanındaki deneyimlerine danışman olarak devam ediyor. Otel
mutfaklarından yüksek hacimli üretim mutfaklarının kurulmasına, sürdürülebilir restoran projelerine, ekip
yönetiminden menü mühendisliği ve bütçe planlamaya kadar kapsamlı bir hizmet sunuyor.

Aliye GÜMÜŞ

102