Çırağan Palace Kempinski’nin otel bölümünde konumlanan Rüya İstanbul, Anadolu mutfağının klasiklerini modern ve taze dokunuşlarla sofistike bir şekilde yorumlayan bir gastronomi yolculuğu sunuyor. Her lezzet, Anadolu’nun zengin lezzet mirasını tutku ve ustalıkla kutlarken, paylaşmanın sıcaklığını ve samimiyetini lezzetlerine taşıyor. Rüya İstanbul’un içerisinde yer alan Boğaz manzaralı bar ise lezzetli atıştırmalıklar ve uzman miksolojistlerin hazırladığı kokteyllerle akşama devam etmek isteyenlerin keyifle vakit geçireceği bir mekana dönüşüyor.
Ralph Radtke ve Umut Özkanca’nın titiz çalışmalarıyla hayata geçti
Çırağan Palace Kempinski İstanbul Genel Müdürü ve Kempinski Residences Türkiye Bölge Direktörü Ralph Radtke ile Rüya markasının yaratıcısı ve Doğuş Yeme-İçme, Turizm ve Perakende Grubu Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Umut Özkanca’nın bir yılı aşkın süredir titizlikle yürüttüğü çalışmaların sonucunda otelin yatırımıyla açılan mekan Boğaz hattına yepyeni bir soluk getiriyor.
Ralph Radtke; “Uzun zamandır Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un zengin gastronomi seçkisine ekleyeceğimiz doğru iş ortağı arayışındaydık. Rüya İstanbul’un otel bölümünde yaratacağı güçlü konumlandırmaya duyduğumuz güvenle bu projeye tüm finansal yatırımı gerçekleştirdik. Türk misafirperverliğinin dünyadaki elçilerinden biri olarak, Anadolu’nun farklı bölgelerinin özgün lezzet çeşitliliğini modern yorumlarla Boğaz’daki eşsiz lokasyonumuza taşımanın; farklı destinasyonlardan gelen misafirler ve çeşitli jenerasyonlar için yeni bir gastronomi deneyimi adresi yaratacağına inanıyoruz.’’ dedi.
Uluslararası başarılarıyla dikkat çeken Rüya, şimdi köklerine, ait olduğu yere geliyor. Umut Özkanca markanın İstanbul’a gelişi ile ilgili olarak; “Bazı oteller bazı şehirlerle özdeşleşir. İstanbul’da ise bu özdeşliğin en güçlü karşılığı Çırağan Sarayı’dır. Hikâyenin çıkış noktası da tam olarak bu. Rüya’nın başladığı yer Anadolu’nun toprağıydı. Şimdi bu toprağa şehrin en ikonik adreslerinden birinde yer alarak bağlanıyoruz.” dedi.
Geçmişin izleri, günümüzün yorumları
Rüya İstanbul’un restoran menüsü, geleneksel tariflerden ilham alarak Anadolu lezzetlerini sezonsal ürünlerle ve çağdaş tekniklerle yeniden yorumluyor. Menü, paylaşım kültürünü odağına alan tabaklarıyla kalabalık masaların sıcaklığını ve birlikte yeme deneyiminin zenginliğini öne çıkarıyor.
24 saat kısık ateşte pişmiş dana kaburga ve mantarlı keşkek gibi imza tabaklar, kültürel mirasa saygılı duruşu rafine sunumlarla birleştirirken, Anadolu’nun köklü hikâyelerini modern bir üslupla yeniden anlatıyor. Rüya’nın ikonik lezzetlerinden “Simit Havyar”, güçlü aromasıyla konukların favorileri arasında yer alıyor. Üç gün süren fermentasyonla hazırlanan, odun fırınında pişen iki peynirli Karadeniz pidesi ise kısık ateşte “sous vide” yöntemiyle pişirilen yumurta ile servis edilerek alışılmışın ötesinde bir lezzet dengesi yaratıyor. Deniz ürünlerinde ise özgün teknikler menünün karakterini belirliyor. İnce doğranmış levrek dilimleriyle hazırlanan levrek marin, “crudo”dan ilham alan özel bir pişirme metoduyla hazırlanıyor ve elmalı hardal sosla buluşarak katmanlı bir tat profili sunuyor.
Tatlı menüsünde yer alan eşsiz lezzetler arasındaki “Çikolata ve Türk Kahvesi” tatlısı, tuzlu karamelli bitter çikolata topu ile kakule ve Türk kahveli dondurmanın bir araya geldiği sofistike sunumuyla klasik tatlara çağdaş bir yorum katarak öne çıkıyor.
Bar menüsü de yemekler gibi Türkiye’nin yedi bölgesinden ilham alınarak hazırlandı. Kakule, gül, nar, bal, baharatlar, narenciye ve nane gibi ikonik Türk tatları imza kokteyllerde ön plana çıkarken hem görsel hem de damaklar için bir deneyim sunuyor. “Nazar Sour” ve “Anatolian Fizz” gibi ait olduğu bölgenin aromatik ruhunu hissettiren bu kokteyller, Rüya’nın yalnızca mutfakta değil, barda da anlatacak hikâyeleri olduğunu gösteriyor.
Şehrin yeni buluşma noktası
Rüya İstanbul, yalnızca bir restoran değil; iyi yemeğin etrafında şekillenen bir yaşam biçimini, şehrin en ikonik lokasyonlarından birinde yaşatacak. Restorana ek olarak, imza kokteyller, canlı ritimler, DJ performansları ve çağdaş dokunuşlarla zenginleşen bar alanı ise akşamları şehrin yeni buluşma noktası olmaya hazırlanıyor.