Ülkemizin yerel ürünlerinin kaliteli, güvenilir ve izlenebilir şekilde sofralara ulaşabilmesi misyonuyla 1990 yılından bu yana çalışan Metro Türkiye, bu alandaki farkındalığı daha geniş kitlelere tanıtabilmek amacıyla yeni bir adım daha attı. “Yerelin İzinde” projesini gastronomi yazarı Ebru Erke ile Youtube video serisi haline getiren Metro Türkiye, coğrafi işaret tescilli ürünlerin mutfaktaki ve tarladaki asıl kahramanlarını bir araya getirdi.
Yerel üreticilerin emeğini, şeflerin yaratıcılığını ve Metro Türkiye’nin gıda güvenliği vizyonunu ortak bir hikâyede buluşturan projede Anadolu’nun seçilmiş 10 eşsiz ürünü mercek altına alınıyor. Seride; Türk Somonu’ndan Bergama Tulum Peyniri’ne, Bursa Şeftalisi’nden Alaşehir Asma Yaprağı’na, Kırkağaç Kavunu’ndan Bursa Siyah İnciri’ne kadar her bir ürünün kendi teruarında ve denizinde nasıl yetiştiği ve üretildiği, onu diğerlerinden ayıran iklim, toprak, su özellikleri ile titiz kalite ve gıda güvenliği süreçleri izleyiciye aktarılıyor. Üreticilerin topraktaki emeğiyle başlayan bu yolculuk; Nilay Lale, Müge Ergül, Nizar Alazi, Aziz Doğrucu, Murat Deniz Temel ve Umut Karakuş gibi kıymetli şeflerin mutfaktaki yaratıcı dokunuşlarıyla leziz tabaklara dönüşüyor.
Öngel: Amacımız, farkındalığı daha geniş kitlelere ulaştırmak
Metro Türkiye olarak “Mutfak kültürümüzün sürdürülebilirliği, o mutfağı oluşturan ürünlerin sürdürülebilirliği olmadan mümkün olamaz" inancıyla çalıştıklarını ifade eden Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel, “Bu anlayışla yıllardır yerel ürünler odağında yürüttüğümüz Coğrafi İşaretli Ürünler ve Yerelin İzinde projelerimizi yeni bir adımla daha güçlendiriyoruz. Bu projelerimizin en yeni ve heyecan verici ayağını, dijital dünyanın ve YouTube’un gücüyle birleştirerek sevgili Ebru Erke ile hayata geçirdik. Amacımız, bu topraklara ait değerlerin sesini daha gür duyurmak ve bu farkındalığı çok daha geniş kitlelere ulaştırmak. Bunun için hepimiz kendimize şu soruyu sormalıyız: Sofranızdaki bir tabak, yarını değiştirebilir mi? Eğer o tabağın içinde yerel üreticinin alın teri, Coğrafi İşaret’in güvencesi ve teruarın eşsiz hikâyesi varsa, işte o zaman gerçek bir değişimden bahsedebiliriz. Bu yaklaşımımızı ortaya koyan video serisinde sadece kalite ve gıda güvenliği odağıyla sunulan yerel ürünlerimizi değil, o ürünleri sanat eserine dönüştüren şeflerimizi ve toprağı bekleyen üreticilerimizi de göreceksiniz. Yerel malzemeyi başrole koyan o yaratıcı tarifleri için kıymetli şeflerimize, hikâyemizin asıl kahramanları üreticilerimize teşekkür ediyorum. Onların emeği olmasaydı, ne bu videolar olurdu ne de bu eşsiz lezzetler gelecek nesillere taşınabilirdi” dedi.
Erke: Bu coğrafyanın gerçek hikâyesi yerel ürünlerinde saklı
Serinin yol arkadaşlığını üstlenen Ebru Erke ise "Benim için gastronomi yalnızca tabağın üzerindeki sonuç değil; toprağın, emeğin ve hafızanın bütünüdür. Yıllardır Anadolu’yu karış karış dolaşırken şunu gördüm: Bu coğrafyanın gerçek gücü, hikâyesi yeterince anlatılmamış yerel ürünlerinde saklı. Metro Türkiye’nin yürüttüğü ‘Yerelin İzinde’ serisi, bu hikâyeleri görünür kılmak için çok değerli bir fırsat sundu. Üreticinin alın terinden şefin yaratıcılığına uzanan zinciri kayıt altına almak, sadece gastronomi dünyasına değil yerel kalkınmaya da katkı sağlayan bir kültürel sorumluluk. Çünkü yerel ürünün değer görmesi, bulunduğu bölgenin ekonomik ve sosyal sürdürülebilirliğini doğrudan etkiliyor. Soframızdaki bir ürünün nereden geldiğini bilmek, bilinçli tercih yapmanın ilk adımı. Eğer gastronomi geleceğe bir miras bırakacaksa, bu mirasın temelinde yerel üreticiyi, teruarı ve bilgiyi korumak olmalı" diyerek projenin gastronomi dünyası ve yerel kalkınma için taşıdığı kritik öneme dikkat çekti.
Gıdanın lezzetine, kaynağına ve güvenirliliğe odaklanan yaklaşım
Metro Türkiye, bu hamlesiyle tüketicileri gıdanın izini sürmeye davet ederken, restoran menülerinde Coğrafi İşaret simgesinin yer almasının hayati önemini bir kez daha hatırlatıyor. Metro Türkiye’nin tarladan sofraya dijital izlenebilirlik sunduğu “Tabağında Ne Var?” yaklaşımıyla entegre edilen bu yeni çalışma, gıdanın sadece lezzetine değil, kaynağına ve güvenilirliğine de odaklanıyor. Hasat öncesi analizlerden pestisit kontrollerine, hayvan refahından izlenebilirliğe kadar tüm süreçlerin şeffafça paylaşıldığı proje, tüketicilere tükettikleri gıdanın izini sürme imkânı tanıyor. Hem profesyonel mutfaklarda hem de evlerde yerel ürün kullanımını teşvik eden Metro Türkiye, Anadolu’nun lezzet mirasını kayıt altına almaya ve geniş kitlelere ilham vermeye devam ediyor.