Mori’nin yolculuğu 2000’lerin başında İstanbul’da, Mayadrom’da başladı. Türkiye’de modern sushi kültürünü ilk kez tanıtan öncülerden biri olarak kısa sürede müdavimlerini kazandı. Öyle ki, Zülfü Livaneli’nin Serenad romanında şu cümleyle anıldı:
“Bir suşi delisi olduğu için bu konuda İstanbul’un en iyi lokantası olan Mori’den suşi getirtmişti. Taze ve harikaydı hepsi de.”
Bu mirası taşıyan Mori, 2023 yılında ikinci nesil tarafından Sushi Mori & Whisky Bar adıyla Etiler’de yeniden hayata döndü. Gastronomi, müzik ve gece hayatını buluşturan konseptiyle kısa sürede semtin vazgeçilmez adreslerinden biri haline geldi. Ancak markanın ruhu, çok daha geniş bir vizyon arıyordu.
2025 yılında Mori, evrimini tamamlayarak Mori Yaki adıyla Armutlu’da yeni bir döneme adım attı. Japonca’da “ateşte pişirmek” anlamına gelen yaki, markanın hem felsefesini hem de yeni menüsünün merkezini oluşturuyor.
Ateşin Etrafında Paylaşım Kültürü
Mori Yaki, Japon robata geleneğini Türk ocakbaşı kültürüyle harmanlayarak, ateşin etrafında bir araya gelmenin ve birlikte paylaşmanın ruhunu modern sofralara taşıyor. Bu iki geleneğin ortak noktası, ateşi bir araya gelme ve paylaşma ritüeli olarak görmek; sıcaklığı ve enerjisi sofraya taşınan bir deneyim yaratmak.
Menüde denizin tazeliğiyle ateşin gücü yan yana geliyor. Kömür ateşinde pişen robata şişleri, etler ve deniz ürünleri; sushi’nin zarif dokusuyla aynı masada buluşuyor. Bir nigiri’nin inceliği ile bir ocakbaşı şişinin samimiyeti arasında kurulan bu denge, İstanbul’un gastronomi dünyasında benzersiz bir deneyim sunuyor.
Şehrin Kalbinde, Sıcak ve Zamansız Bir Yaşam Alanı
Armutlu’nun hem merkezi hem de kalabalıktan uzak köşesinde konumlanan Mori Yaki, şehirden kopmadan nefes alınabilecek özel bir alan sunuyor. Salı’dan itibaren öğle saatlerinden geceye kadar açık olan restoran, gün boyunca değişen ruhuyla misafirlerini ağırlıyor:
Gündüzleri keyifli öğle buluşmalarına ev sahipliği yaparken, akşamları iş çıkışı kokteyl ve atıştırmalıklarla samimi bir atmosfer yaratıyor. Hafta sonlarında dost sofralarının enerjisi, hafta içi günlerinde ise lezzetli bir mola arayanlar için keyifli bir ortam…
Mori Yaki, yalnızca bir restoran değil; günün her saatine yayılan, sıcak ve davetkâr bir yaşam alanı. Ateş kültürü, sohbetin ve paylaşmanın modern bir ritüeli olarak sofralarda hayat buluyor — hem tanıdık, hem özgün bir deneyim.