Helsinki Group Gıda Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti., gastronomi dünyasına yepyeni bir marka kazandırmaya hazırlanıyor. Helsinki Pizza, tamamen al-götür (take away) formatında tasarlanan yenilikçi konseptiyle çok yakında hizmet vermeye başlayacak. Şehir yaşamının hızına uyum sağlayan Helsinki Pizza; pratik tüketim, ergonomik tasarım ve ulaşılabilir fiyat anlayışıyla pizza deneyimini yeniden yorumluyor. Klasik yuvarlak pizzanın dışına çıkılarak geliştirilen köşeli pizza formu, ayakta ya da hareket halinde kolay tüketimi mümkün kılıyor. Bu özel form sayesinde pizza, günlük hayatın temposunda daha fonksiyonel ve rahat bir alternatife dönüşüyor.
Helsinki Pizza konsepti
Tamamen al-götür formatı, butik ve kiosk tarzı küçük metrekareli mekânlar, düşük kurulum maliyeti, üç kişilik operasyon yapısı, daha ekonomik pizza fiyatları ile hem tüketici hem de yatırımcı açısından sürdürülebilir bir model sunuyor. Marka, kalite standartlarından ödün vermeden daha erişilebilir fiyat politikasıyla geniş kitlelere ulaşmayı hedefliyor.
Helsinki Pizza'nın doğuş hikayesi
Helsinki Pizza’nın temelini oluşturan mutfak anlayışı, aslında uzun yıllara yayılan uluslararası bir gastronomi yolculuğuna dayanıyor. Bu yolculuğun merkezinde, Gaziantep’ten Finlandiya’ya uzanan bir ustalık hikâyesi bulunuyor. Pizza Rucola’nın kurucusu Levent Kerimoğlu, 2006 yılında gittiği Finlandiya’da 4,5 yıl boyunca farklı restoranlarda çalışarak pizza üzerine uzmanlaştı. Ardından Helsinki merkezde kendi restoranını açarak Gaziantep mutfak kültürü ile Avrupa pizza geleneğini aynı mutfakta buluşturdu. Yarattığı özgün lezzetler kısa sürede büyük ilgi gördü. Finlandiya’daki işletme sayısı 8 şubeye kadar ulaştı. Bu süreçte yalnızca restoran işletmeciliğiyle değil, pizza alanında uzmanlaşarak İtalyan şeflere eğitim veren sayılı ustalardan biri oldu.
10 yıl sonra dönüş
Yaklaşık 10 yıl süren Finlandiya serüveninin ardından memleket hasretiyle Türkiye’ye dönme kararı alan Kerimoğlu, Helsinki Group çatısı altında Pizza Rucola markasını hayata geçirdi. Pizza Rucola’yı benzerlerinden ayıran en önemli unsur, kullanılan malzemelerin niteliği ve üretim yaklaşımı.
• Hamurda Finlandiya’dan getirilen özel unlar kullanılıyor
• Hamurlar makineyle değil, tamamen elde açılıyor
• Mozzarella, markaya özel reçetelerle üretiliyor
• Soslar Gaziantep’ten getirilen özel baharatlarla hazırlanıyor
• Enginarlı pizzalarda kullanılan enginar, Peru’dan özel olarak temin ediliyor
Levent Kerimoğlu bu yaklaşımı şöyle özetliyor:
“Pizzada hamur, sos ve mozzarella temel unsurdur. Biz her ürünü kaynağından başlayarak kontrol ediyoruz. Kolay yolu değil, doğru yolu seçiyoruz.” Yeni ürünler menüye girmeden önce mutlaka müşterilerle demo tadımlar yapılıyor ve geri bildirimler doğrultusunda son hâlini alıyor.
6 şubede aynı kalite anlayışı
İzmir Karşıyaka Bostanlı’da açılan ilk Pizza Rucola şubesine gösterilen yoğun ilgi markayı şubeleşmeye yöneltti.
Bugün Pizza Rucola; İstanbul Kurtköy, Caddebostan, İzmir Göztepe, Bornova, Bodrum ve Manisa olmak üzere 6 şubede hizmet veriyor. Markanın mutfak operasyonlarını Levent Kerimoğlu yürütürken, mali ve operasyonel süreçlerden kardeşi Bülent Kerimoğlu sorumlu. Franchise modelinde kaliteyi öncelik alan marka, sadece isim hakkı veren bir sistem yerine; şeflerin doğrudan Levent Kerimoğlu tarafından yetiştirildiği kontrollü bir büyüme stratejisi izliyor.
“Pizza Rucola’nın her şubesinde aynı lezzeti sunmak zorundayız. Bu nedenle ustalarımızı kendimiz yetiştiriyoruz,” diyen Kerimoğlu, kalite çizgisinden taviz vermeyeceklerini vurguluyor. Helsinki Group, Pizza Rucola ile oluşturduğu güçlü mutfak altyapısını şimdi Helsinki Pizza markasıyla daha hızlı, daha ekonomik ve daha erişilebilir bir modele taşıyor.
Yeni nesil al-götür pizza anlayışıyla Helsinki Pizza, çok yakında gastronomi dünyasında yerini almaya hazırlanıyor.