Türkiye ile dünya gastronomisi arasında güçlü bir köprü kuran ve 11 yıldır uluslararası gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini İstanbul’da ağırlayan Gastromasa İstanbul Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 2026 edisyonu öncesinde basın mensupları ve sektör profesyonelleriyle Mikla’da bir araya geldi. 20 Ekim 2026 tarihinde gerçekleştirilen basın toplantısında Gastromasa Kurucusu ve Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen, konferansın 11 yıllık gelişim sürecini, Türk gastronomisinin uluslararası görünürlüğüne sunduğu katkıları ve bu yılın programında yer alan dünyaca ünlü isimleri paylaştı.
Basın toplantısına özel olarak düzenlenen yemek, Mikla Danışman Şefi ve C2 Danışmanlık Kurucusu Cihan Çetinkaya’nın imzasını taşıyan menüyle gerçekleştirildi. Mikla’nın ev sahipliğindeki buluşma, gastronomi basınını Gastromasa’nın yeni dönem vizyonu etrafında bir araya getirdi.
Gökmen Sözen, Gastromasa’nın 11 yıllık yolculuğunu ve 2026 vizyonunu paylaştı
Gastromasa Kurucusu Gökmen Sözen, basın toplantısında etkinliğin kuruluşundan bugüne uzanan 11 yıllık yolculuğuna değinerek Gastromasa’nın uluslararası gastronomi dünyasında edindiği konumu değerlendirdi. İlk yıllarından itibaren Türkiye’nin gastronomi potansiyelini dünya sahnesinde görünür kılmayı hedefleyen organizasyonun, bugün şefleri, yatırımcıları, üreticileri, markaları ve sektör profesyonellerini aynı platformda bir araya getiren uluslararası bir yapıya dönüştüğünü aktardı:
Gastromasa artık uluslararası bir marka hâline geldi. İki yıl önce Londra’da bir organizasyon gerçekleştirdik ve bunu yeniden yapacağız. Londra, dünyanın en önemli gastronomi destinasyonlarından biri. Orada etkinlik düzenlemek kolay değil ama bu yolculuğu sürdürmek istiyoruz.
Gastromasa’nın Türkiye’ye katkısını yalnızca buraya getirdiğimiz şeflerle değerlendirmemek gerekiyor. Dünyanın önemli gastronomi yayınlarını ve uluslararası medya temsilcilerini de Türkiye’ye getiriyoruz. Bu isimler burada restoranlarımızı deneyimliyor, şeflerimizi tanıyor ve değerlendirmelerini uluslararası platformlarda paylaşıyor. Neolokal ve Fatih Tutak gibi örnekler üzerinden baktığımızda bunun ne kadar önemli olduğunu görebiliyoruz.
Biz yalnızca dünyaca ünlü şefleri davet etmiyoruz. Dünyanın en önemli pastacılık şeflerini de Türkiye’ye getiriyoruz. Çünkü Türkiye, şerbetli ve sütlü tatlılar açısından çok zengin bir ülke. Ancak dünya pastacılığındaki çağdaş gelişmeleri de yakından takip etmemiz ve bu alanı geliştirmemiz gerekiyor.
Bu yıl benim için çok önemli bir isim olan Pierre Hermé’yi Türkiye’ye getiriyoruz. Yaklaşık yedi yıldır kendisini Gastromasa’ya davet etmek için çalışıyordum. Sonunda bunu başardığımız için çok mutluyum. Elbette diğer konuklarımız da çok önemli isimler ancak Pierre Hermé’nin bu yıl aramızda olması bizim için ayrı bir anlam taşıyor.
Türkiye’ye getirdiğimiz şefleri yalnızca İstanbul’da ağırlamıyoruz. Onları Kapadokya’ya, Gaziantep’e, Adana’ya, Antalya’ya götürüyoruz. Farklı şehirlerimizin ürünlerini, üreticilerini ve gastronomi kültürünü tanımalarını sağlıyoruz. Böylece yalnızca Gastromasa’ya değil, Türkiye’nin farklı gastronomi destinasyonlarına da katkıda bulunuyoruz.
Örneğin yaklaşık 10 gün önce Arzak’ta yemek yedim. Orada yaklaşık dört yıldır sumak kullanılan bir tatlıyla karşılaşıyorum. Bu beni gerçekten çok mutlu ediyor. Ticari açıdan bakarsanız, ne kadar sumak kullanıldığını sorgulayabilirsiniz. Ama dünyanın önemli restoranlarından birinin tadım menüsünde Türk mutfağıyla özdeşleşen bir ürünün yer alması çok kıymetli. Çünkü o ürün aracılığıyla bizim gastronomi kültürümüz de anlatılıyor.
Benzer şekilde farklı şehirlerde ve restoranlarda Türk mutfağına ait ürünlerin, bakır işçiliğinin ve yerel kültürün izlerini görebiliyoruz. İşte bizim etkileşim dediğimiz şey tam olarak bu. Farklı kültürler arasında köprü kurmak ve bu etkileşimi kalıcı hâle getirmek. Gastromasa ile bu köprüyü kurduğumuza inanıyorum.
Gökmen Sözen, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek 11. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı & Fuarı’nın bu yıl “Culture & Interaction” (Kültür & Etkileşim) temasıyla düzenleneceğini belirterek konferansın farklı mutfak kültürleri, yaratıcı yaklaşımlar ve gastronominin geleceğine ilişkin fikir alışverişleri açısından taşıdığı öneme dikkat çekti.
Gastronominin yalnızca yemek ve mutfak tekniklerinden ibaret olmadığını; kültürel miras, üretim, yaratıcılık, turizm ve uluslararası ilişkilerle gelişen çok yönlü bir alan olduğunu merkeze alan Gastromasa 2026, farklı coğrafyalardan gelen profesyonellerin deneyimlerini ve bakış açılarını İstanbul’da paylaşmalarına olanak sağlayacak.
Dünyaca ünlü isimler Gastromasa 2026 sahnesinde
Gökmen Sözen, basın toplantısında Gastromasa’nın 11. yılına özel hazırlanan uluslararası konuşmacı programının detaylarını da paylaştı. Gastromasa Ana Sahnenin yanında; Gastromasa Hospitality, Gastromasa Bar ve İçecek alanlarını kapsayan program; paneller, solo konuşmalar, söyleşiler, canlı pişirme demoları ve yarışmalarla zenginleşecek. Fuar alanında ise sektörün önde gelen firmaları ürünlerini ve yeniliklerini tanıtma fırsatı bulacak. Gastromasa 2026, farklı alanlardan profesyonelleri bir araya getirerek gastronomi dünyasındaki güncel yaklaşımlara, yaratıcı çalışmalara ve sektörel gelişmelere ev sahipliği yapacak.
Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında Pierre Hermé, Christian Escribà, Hiroyasu Kawate,
Mauro Uliassi, Eduard Xatruch, Andoni Luis Aduriz, Alexandre Couillon, Bruno Verjus, Simon Rogan, Emmanuel Renaut, Viki Geunes, Andrea Aprea, Nicolai Nørregaard, Antonio Bachour, Diego Guerrero, Paolo Casagrande, Christian Le Squer, Jaime Pesaque, Franco Pepe, Luiz Filipe Souza, Eric Kragh Vildgaard, Marco Müller, Gianluca Fusto, Pía León, Moreno Cedroni, Pablo Rivero, Henrique Sá Pessoa, Bo Bech, Vicky Cheng, Jaime Rodríguez, Santiago Lastra, René Frank, Rodolfo Guzmán, Mohamad Orfali, Giorgio Bargiani, Miguel Ángel Millán, Simone Caporale, Mohamed Benabdallah gibi uluslararası gastronomi dünyasının önemli isimleri yer alacak.
Gastromasa 2026, 26-27 Kasım’da Haliç Kongre Merkezi’nde
On yılı geride bırakarak 11. yılına ulaşan Gastromasa İstanbul Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek.
Bu yıl “Culture & Interaction” temasıyla düzenlenecek Gastromasa, dünyanın farklı coğrafyalarından gastronomi profesyonellerini, yaratıcı fikirleri ve kültürel birikimleri İstanbul’da bir araya getirerek Türkiye’nin uluslararası gastronomi sahnesindeki görünürlüğüne katkı sunmayı sürdürecek.
Şeflerden restoran ve otel profesyonellerine, yatırımcılardan üreticilere ve markalara kadar gastronomi sektörünün tüm temsilcilerini bir araya getirecek Gastromasa 2026, sektör profesyonellerini iki gün boyunca konferans ve fuar programına katılmaya davet ediyor. Etkinliğe ilişkin ayrıntılı bilgiye ve bilet seçeneklerine Gastromasa’nın resmi websitesi gastromasa.com ve sosyal meda kanalları üzerinden ulaşılabiliyor.