The Peninsula Istanbul’un tarihî yolcu terminali binasının manzarasıyla büyüleyen terasında konumlanan Gallada, her mevsim misafirlerini seçkin lezzetlerle buluşturuyor. Türkiye’nin ilk iki Michelin yıldızlı şefi Fatih Tutak’ın şef direktörlüğünde ve Taylan Yücel’in şefliğinde özenle hazırlanan menüsü; yaratıcı sunumları ve rafine mutfak diliyle fark yaratıyor. İstanbul’un tarihî ve kültürel dokusuyla iç içe zarif atmosferi ve özgün gastronomik yaklaşımıyla Gallada, misafirlerine çok katmanlı bir lezzet yolculuğu vaat ediyor.
Gallada’da zaman, teknik ve lezzetin buluşması: Ördek tandır
Gallada, Şef Direktör Fatih Tutak liderliğinde, mevsimsel yaratıcılığı yüksek mutfak tekniğiyle buluşturulan imza lezzetleriyle; şehrin panoramik manzarası ve davetkâr atmosferiyle öne çıkıyor. Gault & Millau tarafından üç toque ile ödüllendirilen Gallada’nın mutfak vizyonunu yansıtan özel tabaklardan Ördek Tandır, zaman, teknik ve paylaşım kültürünü merkeze alan bir tabak olarak öne çıkıyor.
Bu özel lezzet, 72 saat boyunca yoğun aromalara sahip özel bir marinasyonla dinlendirilen bütün ördek ile başlıyor. Uzun hazırlık sürecinin ardından, ördek geleneksel tandır tekniğiyle pişirilerek içi sulu, dışı derin ve isli aromalara sahip karakteristik bir dokuya ulaşıyor. Tandoor tekniği, ete kazandırdığı yoğunluk ve katmanlı lezzet profiliyle tabağa özgün bir kimlik kazandırıyor.
Ördek Tandır; taze marul ve soğan, tahin–pekmez dengesi ve Gallada’ya özgü ev yapımı ördek sosu eşliğinde sunuluyor. Bu tamamlayıcı unsurlar, yemeğin aromatik derinliğini desteklerken tatlı, tuzlu ve umami notalar arasında rafine bir denge kuruyor. 3 ila 5 kişilik paylaşım için tasarlanan bu imza tabak, Gallada’nın birlikte yeme kültürünü yücelten yaklaşımını yansıtarak sofrayı bir buluşma ve paylaşım anına dönüştürüyor.